De Nederlandse vleessector is een belangrijke exporteur van vlees. De grote buitenlandse klanten zoals supermarkten en vleesverwerkende bedrijven eisen producten van onberispelijke kwaliteit. In geen enkel land wordt zoveel aandacht besteed aan hygiëne, voedselveiligheid en andere kwaliteitsaspecten. Maar hoe graag we het ook zouden willen en hoeveel voorzorgsmaatregelen we ook nemen: 100% veiligheid bestaat niet. Een menselijke fout kan altijd gebeuren en ook tegen crimineel gedrag is weinig te doen. We doen er wel alles aan om de 100% veiligheid te bereiken. Daarom werken we met allerlei kwaliteitssystemen en nemen we allerlei voorzorgsmaatregelen. We controleren onszelf en elkaar continu en laten ons ook controleren door anderen.